首页
专间应设有()的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、温度监测装置和与专间面积相适应的空气消毒设施。
精华吧
→
答案
→
博览群书
专间应设有()的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、温度监测装置和与专间面积相适应的空气消毒设施。
A、中央
B、独立
C、吊顶式
D、挂壁式
正确答案:B
Tag:
食品安全知识竞赛
设施
装置
时间:2024-11-01 09:10:56
上一篇:
专间内要求无(),地漏带水封。
下一篇:
专间内(含预进间或入口处)的下列哪种()水龙头开关不能使用。
相关答案
1.
餐饮服务经营者、单位食堂应当制定食品添加剂使用和自制饮料、自制糕点、自制调味料、自制火锅底料的()。
2.
烧烤场所应具有良好的()。
3.
鼓励使用()方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。
4.
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过()℃。
5.
油炸食品加工时与()直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质(如不锈钢等),易清洁、维护。
6.
油炸食品加工应选择()、适合油炸的食用油脂。
7.
宜采用有效的设备或方法,避免或减少食品在烹饪过程中产生()。
8.
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
9.
不得在专用操作区内从事下列哪个加工制作活动()。
10.
下列哪些操作必须在专用操作区内进行()。
热门答案
1.
有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶,通过()方式或透明玻璃窗。玻璃墙等方式,公开食品加工过程。
2.
专用操作区内加工制作应当由()加工制作。
3.
可以在专间内从事哪些()加工制作活动。
4.
加工制作好的成品宜()供应。
5.
加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、()使用。
6.
加工制作生食海产品,放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过()小时。
7.
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应()后,方可传递进专间。
8.
专间应及时关闭专间的()。
9.
学校食堂用水应当符合国家规定的()卫生标准。
10.
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样,留样食品应当有专柜冷藏保存()小时以上。