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下列哪些操作必须在专用操作区内进行()。
A、现调饮品
B、冲泡饮品
C、分装饮品
D、糕点类食品制作
正确答案:D
Tag:
食品安全知识竞赛
饮品
操作
时间:2024-11-01 09:10:44
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有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶,通过()方式或透明玻璃窗。玻璃墙等方式,公开食品加工过程。
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不得在专用操作区内从事下列哪个加工制作活动()。
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专用操作区内加工制作应当由()加工制作。
2.
可以在专间内从事哪些()加工制作活动。
3.
加工制作好的成品宜()供应。
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加工制作裱花蛋糕,裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、()使用。
5.
加工制作生食海产品,放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过()小时。
6.
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应()后,方可传递进专间。
7.
专间应及时关闭专间的()。
8.
学校食堂用水应当符合国家规定的()卫生标准。
9.
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样,留样食品应当有专柜冷藏保存()小时以上。
10.
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样,留样量不得少于()克。
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专间内温度不得高于()℃。
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盛放或加工制作()食品原料的工具和容器应分开使用。
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应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过()。
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冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复()。
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小餐饮备案管理的餐饮单位可以进行哪些制售行为()。
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学校食堂不得制售()类食品()。
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下列哪项制作必须在专间完成()。
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学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在内进行()。
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下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行()。
10.
下列食品的加工制作应在专间内进行()。