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专用操作区内加工制作应当由（）加工制作。
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专用操作区内加工制作应当由（）加工制作。
A、厨师
B、食品加工人员
C、专人
D、食品安全管理员
正确答案：C
Tag：
食品安全知识竞赛
专人
食品安全
时间：2024-11-01 09:10:41
上一篇：
可以在专间内从事哪些（）加工制作活动。
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有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶，通过（）方式或透明玻璃窗。玻璃墙等方式，公开食品加工过程。
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1.
加工制作好的成品宜（）供应。
2.
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、（）使用。
3.
加工制作生食海产品，放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过（）小时。
4.
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应（）后，方可传递进专间。
5.
专间应及时关闭专间的（）。
6.
学校食堂用水应当符合国家规定的（）卫生标准。
7.
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样，留样食品应当有专柜冷藏保存（）小时以上。
8.
中小学、幼儿园食堂应当对每餐次食品留样，留样量不得少于（）克。
9.
专间内温度不得高于（）℃。
10.
盛放或加工制作（）食品原料的工具和容器应分开使用。
热门答案
1.
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）。
2.
冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复（）。
3.
小餐饮备案管理的餐饮单位可以进行哪些制售行为（）。
4.
学校食堂不得制售（)类食品（）。
5.
下列哪项制作必须在专间完成（）。
6.
学校（含托幼机构）食堂和养老机构食堂的备餐宜在内进行（）。
7.
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行（）。
8.
下列食品的加工制作应在专间内进行（）。
9.
中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在内进行（）。
10.
对国家法律法规明令禁止的食品及原料，应（）制作。