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试述影响Mailard反应速度的因素。
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试述影响Mailard反应速度的因素。
正确答案：羰基化合物|氨基化合物|pH|反应物浓度|含水量|含脂肪量|温度|金属离子|氧|亚硫酸盐
Tag：
化合物
亚硫酸盐
反应物
时间：2024-10-22 15:33:41
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