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植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）
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植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
三级营养师
不饱和
脂肪酸
时间：2024-07-29 18:11:33
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对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）
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植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（）
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食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（）
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食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（）
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在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）
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食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）
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比较声称是对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称。（）
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食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）
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在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）
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营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
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膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）
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检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）
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食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）
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采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）
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调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）
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调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）
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一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）
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顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）
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油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）
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2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。（）
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熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（）