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在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）
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综合知识
在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
畜类
禽类
时间：2024-07-29 18:11:09
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支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）
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脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）
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同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。（）
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食物GI越低越好。（）
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经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）
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胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。（）
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一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）
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表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）
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氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）
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食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）
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在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
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大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
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一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）
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儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。（）
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豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（）
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同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
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同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（）
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与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（）
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以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）