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氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）
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氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
三级营养师
蛋白质
消化率
时间：2024-07-29 18:11:03
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食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（）
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表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（）
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用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）
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大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
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蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）
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对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）
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