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褐藻胶是由（）结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。
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褐藻胶是由（）结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。
A.醛糖
B.酮糖
C.糖醛酸
D.糖醇
正确答案：糖醛酸
Tag：
糖醛酸
钠盐
褐藻
时间：2024-06-27 08:08:22
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甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－（）－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
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碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）。
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N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起（）的主要原因。
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乳脂的主要脂肪酸是（）。
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喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用。
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糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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天然脂肪中主要是以（）甘油形式存在。
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糖苷的溶解性能与（）有很大关系。
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环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的（）和其他小分子化合物。
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关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。
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