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当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
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当温度低于0℃时，食品物料中的水分即开始冻结。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
物料
水分
温度
时间：2024-06-27 08:06:34
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食品aW的大小可以反映食品中水分的结合程度。
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不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害。
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进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
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在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
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食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
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硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的。
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食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
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食品进行辐射处理时，被照射物质所吸收的射线的能量称为吸收量，其常用单位有居里（Ci）、贝克（Bq）和克镭当量。
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一般来说，水果随着成熟度的提高，其淀粉含量会减少。
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微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
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