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进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
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进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
剂量
射线
微生物
时间：2024-06-27 08:06:32
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在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
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食品aW的大小可以反映食品中水分的结合程度。
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食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
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