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商业无菌
正确答案：是在罐藏条件下杀死引起食品败坏的微生物，即达到“商业无菌”状态.同时罐头在杀菌时也破坏了酶活性，从而保证了罐内食品在保质期内不发生腐败变质。
Tag：
食品
商业
条件下
时间：2024-06-20 16:26:46
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蔬菜腌制
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