主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。
主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水量
D.水温
正确答案：D
Tag：中式面点师职业技能竞赛 淀粉 程度
时间：2024-03-29 10:16:54