油脂表面涨力（）蛋白膜本身的抗张力，所以蛋泡面胚的打蛋工艺拒绝油脂。
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油脂表面涨力（）蛋白膜本身的抗张力，所以蛋泡面胚的打蛋工艺拒绝油脂。

A.大于

B.小于

C.等于

D.不等于

正确答案：A

Tag：中式面点师职业技能竞赛 油脂 泡面 时间：2024-03-29 10:16:48

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