首页
食用纯碱的PH值是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛
→
职工技术创新运动会技能大赛
食用纯碱的PH值是（）。
A.7.3
B.8.3
C.10
D.9
正确答案：C
Tag：
中式面点师职业技能竞赛
纯碱
时间：2024-03-29 10:16:31
上一篇：
蛋泡面坯工艺中，温度越高蛋液和糖的（）越大。
下一篇：
炕法主要适用于（）品种的制作。
相关答案
1.
焦糖化反应发生在（）。
2.
1千卡=（）千焦耳。
3.
亚硝酸盐的最大用量为（）克/公斤。
4.
糕粉是用（）经特殊加工制成的。
5.
糕粉的吸水力要求（）。
6.
冷水面团适用于制作（）。
7.
煎粉果的煎法属于（）。
8.
当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的（）。
9.
搓甘露酥时糖的溶解度是（）。
10.
巴地成品塌身的主要原因是（）。
热门答案
1.
蛋白质分解成氨基酸是通过（）作用进行的。
2.
根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求，按设计意图对成品进行各种艺术处理，使其形象别具特色，这是菜点造型的（）规律。
3.
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）
4.
食用鲜黄花菜会发生食物中毒的主要原因是（）。
5.
面包的含水量应保持在（）能使硬化缓慢，保持柔软。
6.
面点着色后，用水分蒸发干燥，色素逐渐集中于表层造成（）。
7.
淀粉在有一定温度下高温吸水，可显示（）。
8.
蛋球在炸制中膨胀和转动是（）的结果。
9.
关于用酵母发酵的不正确说法是（）。
10.
关于石油气，以下说法不正确的是（）。