纯种培养麦曲同自然培养麦曲相比，其优点在于（），适合机械化黄酒酿造周期短的要求，但由于菌种单一导致酿成的酒口感较淡薄、香气较差。
纯种培养麦曲同自然培养麦曲相比，其优点在于（），适合机械化黄酒酿造周期短的要求，但由于菌种单一导致酿成的酒口感较淡薄、香气较差。
A.发酵工艺简单
B.糖化力相对较高且稳定
C.液化力相对较高且稳定
D.蛋白酶活力相对较高且稳定
正确答案：BCD
Tag：智慧树黄酒酿造技术章节测试 知到黄酒酿造技术章节测试
时间：2024-03-14 10:48:59
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