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采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
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采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
正确答案：糊化
Tag：
营养与食品卫生学
黏性
面团
时间：2024-01-25 15:28:27
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