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上菜应根据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜
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上菜应根据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜
A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.吃完
正确答案：A.二分之一
Tag：
餐饮服务与管理
冷菜
时机
时间：2024-01-23 22:09:01
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为客人点菜时
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有关宴会服务知识正确的是
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1.
上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的
2.
上菜应根据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜
3.
按上菜的特点，中餐服务方式可分为共餐式（）
4.
中餐厅上菜时应遵循那些一般原则
5.
中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左
6.
主菜上桌时，由服务员从宾客（）上菜，上完菜后报菜名。
7.
宴会上菜时机：宴会前5-10分钟上冷盘。冷盘吃一半时，开始上热菜。
8.
零点上菜顺序：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。
9.
零点餐厅上菜时机：冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。
10.
上菜的位置一般选择在主人左侧第二、第三客人之间进行，严禁从主人与主宾之间上菜。
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