火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。
火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。
A.斩拌刀锋利程度
B.斩拌刀和斩拌锅间距
C.原辅料质量状况
D.馅料温度控制情况
正确答案：斩拌刀锋利程度；斩拌刀和斩拌锅间距；原辅料质量状况；馅料温度控制情况
Tag：肉制品加工与检验技术 间距 刀锋
时间：2023-12-30 11:48:45
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