花色菜品的设计和开发必须从（）角度出发，要适应餐饮市场的需求。

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A、使用

B、食用

C、实用

D、获利

正确答案：C

在设计和开发花色菜品时，必须从实用的角度出发，以适应餐饮市场的需求。实用性是指菜品在使用和操作上的方便性和实际效果的考虑。菜品不仅要追求美观和花色，还要保证实际操作的可行性和顾客的食用体验。因此，设计和开发花色菜品时，需要考虑实用性，确保菜品能够满足餐饮市场的需求，并能够被顾客接受和使用。

Tag：中式烹调师理论知识竞赛时间：2023-06-21 10:57:03