从工艺学的角度看，茸泥指的是（）。
从工艺学的角度看，茸泥指的是（）。
A、茸是指荤料
B、泥是指素料
C、茸是指素料
D、茸泥没有荤素区别
正确答案：B
茸泥是一种烹饪工艺中常见的做法，它通常指的是用素料制成的泥状食品。茸泥的制作过程包括将素料煮熟或蒸熟后，用压碎或搅拌等方式将其制成泥状。素料可以是蔬菜、豆类、豆腐等植物性原料，通常不包括荤料（指动物性原料）。因此，从工艺学的角度看，茸泥指的是用素料制成的泥状食品，选项B的泥是指素料是正确的。
Tag：中式烹调师理论知识竞赛
时间：2023-06-21 10:03:55