绿颜色蔬菜中叶绿素水解之后短时间形成的特点是（）。

A、颜色变白

B、颜色消失

C、颜色加重

D、颜色增黄

正确答案：C

绿色蔬菜中的叶绿素是一种色素，当叶绿素发生水解时，会产生一系列反应，其中一项是颜色加重的特点。叶绿素水解后，其结构发生改变，形成各种产物，其中一些产物可能具有更深的颜色，导致绿色蔬菜的颜色加重。

其他选项的解释如下：

A. 颜色变白：叶绿素水解后，通常不会导致颜色变白。

B. 颜色消失：叶绿素水解后，通常不会导致颜色完全消失。

D. 颜色增黄：叶绿素水解后，可能产生一些黄色的产物，但一般不会导致整体颜色增黄。