在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是（）。

A、凝结成块的动物血液

B、杂香草和生姜

C、茸泥状的鸡肉茸

D、畜禽筋膜韧带

正确答案：C

蛋白质胶体吸附作用是指在加热过程中，蛋白质分子与水分子相互作用形成胶状物质的现象。茸泥状的鸡肉茸是一种含有丰富蛋白质的食物，其中的蛋白质在加热过程中可以发生胶体吸附作用。

其他选项的解释如下：

A. 凝结成块的动物血液：动物血液中含有蛋白质，但凝结成块的血液在加热过程中往往会发生凝固、变硬，而不是胶体吸附作用。

B. 杂香草和生姜：香草和生姜等植物食材中也含有一些蛋白质，但它们在加热过程中往往不会产生胶体吸附作用。

D. 畜禽筋膜韧带：畜禽筋膜韧带中的胶原蛋白在加热过程中可能发生变性和凝胶作用，但不是胶体吸附作用。

因此，正确答案是C. 茸泥状的鸡肉茸。茸泥状的鸡肉茸中的蛋白质在加热过程中可以形成胶体吸附作用。