腐败变质的鸡肉气味呈（）。

A、组氨酸的气味

B、黄嘌呤的气味

C、三磷酸腺苷的气味

D、硫化氢的气味

正确答案：D

当鸡肉腐败变质时，细菌会分解蛋白质产生硫化氢气体。硫化氢具有刺激性的恶臭气味，通常被描述为类似于腐烂鸡蛋的气味。这是腐败肉类的一种常见气味特征。

其他选项的描述与腐败变质的鸡肉气味不符合： A. 组氨酸的气味通常与鱼类腐败有关，而不是鸡肉。 B. 黄嘌呤的气味与咖啡因和茶叶等食品成分相关，与鸡肉腐败的气味无关。 C. 三磷酸腺苷没有特定的气味与鸡肉腐败相关。 因此，选项D的硫化氢是正确的答案。