导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。

A、因为烹调时间较长

B、大量糖元分解成碱性物质

C、三磷酸腺苷物质的减少

D、由于长时间放置

正确答案：C

ATP是肌肉组织中的主要能量来源，它在肌肉收缩过程中提供能量。当动物被宰杀后，ATP的储存逐渐减少，同时产生乳酸和酸性代谢产物。乳酸积累会导致肌肉组织的酸化，使得肌纤维收缩，造成肌肉僵直。

其他选项的描述与导致动物肌肉组织僵直的原因不符合： A. 烹调时间较长可能导致肌肉过熟或变硬，但并不是导致僵直的主要原因。 B. 大量糖元分解成碱性物质不会导致肌肉组织僵直。 D. 长时间放置可能导致肌肉组织变得硬，但不是导致僵直的主要原因。

因此，选项C的三磷酸腺苷物质的减少是正确的答案。