下列说法正确是？（）

A.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

B.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面

C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用

正确答案：熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面

熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用