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表示油脂中游离脂肪酸数量的是（）
A.皂化值
B.碘值
C.酸价
D.过氧化值
正确答案：酸价
Tag：
食品生物化学
脂肪酸
油脂
时间：2022-03-06 15:37:54
上一篇：
油脂精练中脱胶指的是脱去（）；脱酸脱去的是（）。
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1克油脂中游离脂肪酸中和氢氧化钾的毫克数是（）
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油脂精炼过程包括（），（），（），（）。
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油脂进行氢化之前一定要先进行精练。
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油脂脱臭的方法是减压蒸馏法。
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制取动物油最好的方法是压榨法。
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下列哪些是制取油脂的方法（）
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脂肪在食品中的功能有（）
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油脂在食品中的作用有（）
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用于酯肪加碱水解的反应是（）
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从总量来看，植物油脂制取采用量最多的是（）
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动物油脂加工通常采用（）
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油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）
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三酰甘油是由（）和（）所形成的脂。
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脂肪是由下列哪些物质脱水结合而成（）
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下列属于必需脂肪酸的是（）
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