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香肠中的亚硝酸盐可用作：（）
A.增稠剂
B.增味剂
C.护色剂
D.着色剂
正确答案：护色剂
Tag：
食品安全概论
增稠剂
亚硝酸盐
时间：2022-01-09 15:44:54
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在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）
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关于水产品低温处理以下说法不正确的是：（）
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在脱胶方法中，食用油脂的精制多采用：（）
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预榨仅要求压榨过程将榨料中约百分之多少的油脂榨出：（）
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以下关于油料的预处理中不包括：（）
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论述果蔬生产过程中可能遇到的安全问题
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论述我国平衡膳食宝塔的基本内容
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许多国家为了加强对人们摄取营养的指导，参照当地人们的饮食习惯，把食品按其营养、形态特征分成若干食品群。
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平衡膳食宝塔共分三层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
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食品原料按加工或食用要求分为加工原料和特殊用途食品；按烹饪食用习惯分为主食和副食。
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食品原料按生产方式可分为植物性食品和动物性食品。
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比起其他产品原料，食品原料要复杂得多，它不仅有采获后的生鲜食品，还包括供加工或烹饪用的初级产品、半成品；既有有机物质，也有无机物质。
热门答案
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食品是指自然采摘获取的生鲜食物，而不包括由各种食物原料经过加工后制作的产品。
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随着食品加工技术的发展及对食品品质求的提高，食品原料学拓展到食品原料的生产、流通领域。人类已经认识到对于食物的选择不仅要考虑到营养、风味，还要考虑生产这种食物的效率和对资源环境、对生态可持续发展的影响。
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17世纪，以实验为基础的化学发展起来后，人们才开始对食品原料的成分、特性有了真正科学意义上的认识和了解。
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我国目前的水产品养殖模式主要是高密度、高投入、高产量、高产出的“四高”模式。这种养殖模式的特征就是水体环境负载加大，外来物质的投入量增加，极易导致病害发生，最终引发水产品质量安全问题。
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水是渔业养殖生产的核心物质要素，是养殖业发展的命脉。然而随着工业发展及人口的增加，大量的工业废水、城市生活污水、农业用药、化肥等排入江河、湖泊、水库水域，造成渔业养殖环境恶化。
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水产养殖是一个生产周期较长、投入品较多的生产活动，影响水产品质量的因素众多，保障水产品质量重在源头控制。
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在粮油原料种植过程中，种植地的水源、土壤和空气中的化学或物理物质等都会对粮油原料造成污染。
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饲料污染主要来自霉菌毒素污染、农药污染以及重金属污染等，畜禽长期食用这些有毒有害和被污染的饲料，其肉（奶、蛋）品就会蓄积这些有害物质而影响人的健康。
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“瘦肉精”饲喂猪后可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，提高猪肉中价值更高的瘦肉率。但人们吃了含有“瘦肉精”残留的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及生命。
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饲料总体质量状况间接影响畜禽健康及其产品的质量。