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水产养殖是一个生产周期较长、投入品较多的生产活动，影响水产品质量的因素众多，保障水产品质量重在源头控制。
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水产养殖是一个生产周期较长、投入品较多的生产活动，影响水产品质量的因素众多，保障水产品质量重在源头控制。
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B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品安全概论
水产品
质量
时间：2022-01-09 15:44:36
上一篇：
在粮油原料种植过程中，种植地的水源、土壤和空气中的化学或物理物质等都会对粮油原料造成污染。
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水是渔业养殖生产的核心物质要素，是养殖业发展的命脉。然而随着工业发展及人口的增加，大量的工业废水、城市生活污水、农业用药、化肥等排入江河、湖泊、水库水域，造成渔业养殖环境恶化。
相关答案
1.
饲料污染主要来自霉菌毒素污染、农药污染以及重金属污染等，畜禽长期食用这些有毒有害和被污染的饲料，其肉（奶、蛋）品就会蓄积这些有害物质而影响人的健康。
2.
“瘦肉精”饲喂猪后可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，提高猪肉中价值更高的瘦肉率。但人们吃了含有“瘦肉精”残留的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及生命。
3.
饲料总体质量状况间接影响畜禽健康及其产品的质量。
4.
粮油作物为减少收获后储藏霉变的危险，一般会采用干燥方法降低作物中的水分含量。
5.
粮油原料在种植及贮藏期间，为增加产量，减少病虫害，提高贮藏品质等，除特殊要求食品原料生产，均不可避免地使用农药和仓储药剂。
6.
果蔬生产中的施肥应达到《肥料合理使用准则》（NY/T496-2010）的要求。
7.
对于肥料的使用，必须满足作物对营养元素的需要，应坚持测土施肥，配方施肥，并重视有机肥料的施用，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。
8.
在生产果蔬制品原料过程中，要按照果蔬的品种，使用农药的种类，严格控制农药残留，最新的农药残留限量标准是：GB2763-2017。
9.
果蔬产品的化学污染物主要包括除农药残留外的化学污染、环境污染如土壤、水源、肥料导致重金属以及在生产中所产生的有毒有害化学物质，这些物质可能进入果蔬产品，并引起人类的疾病或健康问题。
10.
粮油作物收获后干燥处理不当也会造成多环芳烃化合物污染。
热门答案
1.
目前污染粮油作物最主要的重金属为铁、钨、砷、铬。
2.
粮油食品的生产原料、辅料、包装物及成品在种植、收储、加工、运输、销售过程中，会受到各类有害物质的污染，致使粮油食品原料的质量安全和营养特性发生改变。
3.
进入20世纪，全世界的食品加工由家庭作坊式生产向工业化快速发展，然而，保证食品商品化生产的基础是其安全标准。
4.
食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。
5.
食品原料按食品材料的来源可分为（）
6.
关于我国早期食品原料的相关记载以下说法错误的是（）
7.
对于农药的使用以下说法错误的是（）
8.
以下果蔬产品里可能的真菌毒素中不包括（）
9.
关于霉菌毒素对粮油原料造成的污染以下说法错误的是（）
10.
关于粮油原料的安全问题以下说法错误的是（）