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狮子头先煎后红烧，细嫩，人口即酥，食之不腻。斩要极细，但又不能成泥，要用（）勾芡等。
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狮子头先煎后红烧，细嫩，人口即酥，食之不腻。斩要极细，但又不能成泥，要用（）勾芡等。
正确答案：蛋清
Tag：
淮扬特色美食文化
蛋清
红烧
时间：2022-01-05 14:48:26
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开国第一宴高贵典雅、朴实无华、做工精细、保存本味、（）、讲求韵味，就像写诗作画，有浓厚中国传统文化底蕴，这是淮扬菜的至高荣誉。
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淮安建有可容纳（）石漕粮、全国最大的漕粮中转仓。
相关答案
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1949年开国国宴上，周总理在（）招待参加开国大典的海内外贵宾。
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其中开国总理周恩来喜食家乡淮扬菜的（）及关心淮扬菜饮食文化的轶事，在淮安是无人不知无人不晓。
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马塘出产的（）洁净肥美，或红烧，或烩制，或煲汤都无比鲜美。
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中国第四大淡水湖是（）。
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近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
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历经数年，一座气势恢宏的庙宇－－金佛寺终于建成，而马良家乡取土后形成的塘后来被人们称之为马塘。
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选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能调理身体、安定神经、去除体内湿气、预防四肢浮肿之功效。故又名“老龟献寿”。
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开洋蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱，具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效，是食疗人群的上好选择。
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淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。
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朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。
热门答案
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羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基因以及当地地理环境造就了羊的口味特质。
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著名文学大师、《西游记》作者吴承恩就曾写作过《平河桥》一诗。
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平桥是淮安区东端的一个镇，西傍京杭大运河，有上千年的建镇历史，名列江苏百家名镇。
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丰富的（）资源，温和湿润的气候，适宜多种农作物生长。
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主要表现在三个方面：一是追求淮产烹淮菜，勿伤天和；二是追求（）为要，组配色美、谐和；三是追求口感适中，味众至和。
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中国是世界上首屈一指的拥有众多（）流派和博大精深的烹饪技艺的国家。
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相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
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古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。
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正是由于淮扬菜与中华养生哲学这千丝万缕的联系，才让淮扬美食在岁月的长河里得以不断继承、发展，成为中华美食的瑰宝。
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甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸。