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发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
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发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
生活微生物圈
发酵剂
乳糖
时间：2021-12-30 19:16:31
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酸奶生产的后期冷藏工序目的是为了增加香气
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搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
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日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
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四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
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泡菜可以使肠道内微生物分布正常化，有助于对食物的消化、吸收。
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乳酸的积累量越高，泡菜的风味越好。
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泡菜发酵过程中均需要氧气的参与。
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泡菜盐水的质量，不会直接影响泡菜的质量和风味。
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四川泡菜在全球市场中排名第一。
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中国最有名的泡菜是四川泡菜。
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泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
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