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酸奶生产的后期冷藏工序目的是为了增加香气
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酸奶生产的后期冷藏工序目的是为了增加香气
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
生活微生物圈
目的
工序
时间：2021-12-30 19:16:30
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一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
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发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
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日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
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四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
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泡菜可以使肠道内微生物分布正常化，有助于对食物的消化、吸收。
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乳酸的积累量越高，泡菜的风味越好。
5.
泡菜发酵过程中均需要氧气的参与。
6.
泡菜盐水的质量，不会直接影响泡菜的质量和风味。
7.
四川泡菜在全球市场中排名第一。
8.
中国最有名的泡菜是四川泡菜。
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泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
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