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虽然水分蒸发属于物质传递，但水分的传递量由物料衡算求出，而蒸发过程的速率由()速率决定。每加入1kg水蒸汽加热，大概单效蒸发1kg水分。
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虽然水分蒸发属于物质传递，但水分的传递量由物料衡算求出，而蒸发过程的速率由()速率决定。每加入1kg水蒸汽加热，大概单效蒸发1kg水分。
正确答案：加热或传热
Tag：
食品工程原理
水分
求出
时间：2021-12-27 13:16:08
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溶液因溶质的沸点升高的计算可以用吉辛可公式计算
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下列关于理想情况下蒸汽压缩制冷在p-v图上的循环的描述选项哪个错误？需要自己绘出p-v图回答
相关答案
1.
蒸发计算中热量衡算方法仅能采用物质的量乘以比热乘以温差
2.
对工业生产而言，生产任务中已知的项目有原料液流量、组成和温度，完成液组成即蒸发要求，加热蒸汽的压强或温度及已知热动力，冷凝器的压强或温度，为用单效蒸发实现蒸发目的，一般仅仅需要计算单位时间内蒸出的水分量
3.
采用标准型蒸发器蒸发苹果汁。稳态时原料的进料流量为8t/h，浓度从进料的11%（质量）蒸发到75%。稀果汁和浓果汁的比热容分别为3.9kJ/(kg·oC)和2.3kJ/(kg·oC)。生蒸汽的压强为304.42kPa温度为133.3℃，汽化潜热为2168.1kJ/kg。进料温度为32oC。产品在蒸发器内的沸点为62.2oC,二次蒸汽汽化潜热为2349.0kJ/kg。总传热系数为850W/(m2·oC)。如果忽略沸点升高，蒸发器的热损失按照加热蒸汽提供热量的3%计算，蒸汽在饱和状态下冷凝，冷凝液也在饱和温度
4.
关于多效蒸发问题的描述哪些正确？
5.
下列关于单效蒸发计算的选项哪个错误？
6.
蒸发设备类似传热设备，但为了适应食品物料在蒸发时的特点，蒸发设备较普通的传热设备又具有一些变化。工业生产中蒸发器（evaporator）有多种结构形式，按照溶液流动方式，可分为（）型和单程型(once-through)蒸发器。
7.
食品工业中蒸发（evaporation）主要用于（），目的是：①除去大量溶剂（主要是水）便于包装、运输；②提高制品浓度，增加制品的保藏性；③作为干燥脱水的预处理，作为结晶的预处理。
8.
中央循环管形式的蒸发器，其中中央管内的流动方向是向上的。
9.
中央循环管形式的蒸发器，其所有加热管的直径都是一样的。
10.
蒸发操作可在常压或真空下进行，可连续操作也可间歇操作。汽化所生成的蒸汽称为二次蒸汽，要使过程得以进行只需要连续供应加热蒸汽即可，没有其它条件限制。二次蒸汽因具有一定的温度，可以再次用于加热。食品工业中，制糖工艺中的浓缩、啤酒工艺中的麦汁定型、味精工艺中的真空浓缩流程等都具有代表性。
热门答案
1.
蒸发操作排出的蒸汽如不再利用，可以直接排放到大气中。排出的二次蒸汽可在一定条件下直接使用，或通过使用生蒸汽进行热再压缩以及引入机械压缩的方式加以利用，以降低蒸发的能耗。
2.
下列关于蒸发器的选项哪些是正确的？
3.
下列关于单效蒸发沸点问题的选项哪个错误？
4.
下列关于食品物料蒸发时的特性的选项哪个错误？
5.
食品的（）就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下）的操作。
6.
制冷流程中经压缩机在制冷流程管道内部循环的介质称为（）。
7.
溶液沸点的升高和温度差损失包括哪几项？
8.
蒸发计算时，溶液的沸点按（）来确定
9.
车间内有一高、宽各为1米的铸铁炉门，温度为227°C，室内温度为27°C，试求因炉门辐射损失的热量。
10.
关于辐射传热，下述几种说法中错误的是哪个？