采用标准型蒸发器蒸发苹果汁。稳态时原料的进料流量为8t/h,浓度从进料的11%(质量)蒸发到75%。稀果汁和浓果汁的比热容分别为3.9kJ/(kg·oC)和2.3kJ/(kg·oC)。生蒸汽的压强为304.42kPa温度为133.3℃,汽化潜热为2168.1kJ/kg。进料温度为32oC。产品在蒸发器内的沸点为62.2oC,二次蒸汽汽化潜热为2349.0kJ/kg。总传热系数为850W/(m2·oC)。如果忽略沸点升高,蒸发器的热损失按照加热蒸汽提供热量的3%计算,蒸汽在饱和状态下冷凝,冷凝液也在饱和温度


采用标准型蒸发器蒸发苹果汁。稳态时原料的进料流量为8t/h,浓度从进料的11%(质量)蒸发到75%。稀果汁和浓果汁的比热容分别为3.9kJ/(kg·oC)和2.3kJ/(kg·oC)。生蒸汽的压强为304.42kPa温度为133.3℃,汽化潜热为2168.1kJ/kg。进料温度为32oC。产品在蒸发器内的沸点为62.2oC,二次蒸汽汽化潜热为2349.0kJ/kg。总传热系数为850W/(m2·oC)。如果忽略沸点升高,蒸发器的热损失按照加热蒸汽提供热量的3%计算,蒸汽在饱和状态下冷凝,冷凝液也在饱和温度下被排出。通过计算后回答下列哪些选项不正确?

A.水分蒸发速率约等于1.541kg/s

B.浓缩液的流量约等于0.326kg/s

C.生蒸汽流量约等于2.243kg/s

D.换热器面积约等于70.5m2

正确答案:水分蒸发速率约等于1.541kg/s#换热器面积约等于70.5m2


Tag:食品工程原理 蒸汽 蒸发器 时间:2021-12-27 13:16:06

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