表征（）和粘性阻力之比关系的准数是伽利略准数

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正确答案：重力

Tag：食品工程原理伽利略粘性时间：2021-12-27 13:15:25

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1.传热的基本方式有（）（Conduction）、热对流（Convection）和热辐射（radiation）
2.传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有：①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程；②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏；③获浓缩成干制食品、结晶食品；④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。
3.温度升高，固体的导热系数增加
4.一般来说，金属的导热系数最小，非金属固体次之，液体较大，气体最大。
5.换热的接触方式只有两种：直接接触式，如将水蒸气通入冷水中煮食品物料，被抽出的水蒸气与冷水在混合式冷凝器中接触冷凝等；通过间壁的换热，如列管（管壳）式，薄板换热等。
6.加热剂：水蒸汽（必须大于100℃）、热水、热空气、高温烟气、联苯混合物（255～380℃），熔盐（硝酸钾53%+亚硝酸钠40%+硝酸钠7%，140～530℃）
7.冷剂：冷空气、冷水、冷冻盐水（只能用于大于零下21℃）、液氟、冷冻乙二醇（乙醇）等
8.食品生产厂家为了对加热蒸汽管进行保温，在外径为180mm的蒸汽管外包厚度为90mm的保温层，保温材料导热系数（W/m/k）用公式λ=0.103+0.000198计算，蒸汽管外t=180℃，保温层外温度为45℃，求每米管长的热损失。下列选项哪些正确？
9.某燃烧炉的平壁由耐火砖、绝热砖和普通砖三种砌成，它们的导热系数分别为1.64W/(m·℃)，0.16W/(m·℃)和0.82W/(m·℃)，耐火砖和绝热转厚度都是0.35m，普通砖厚度为0.25m。已知炉内壁温为800℃，外壁温度为55℃，设各层砖间接触良好。下列选项哪些正确？（你的计算结果与提供的选项误差在10%之内为对得上）
10.多层圆管壁的稳定热传导中，通过各层的传热速率分别为Q1、Q2、Q3(单位为W)，通过各层的热通量分别为q1、q2、q3(单位为W/m2)，各层的温度降分别为Δt1、Δt2、Δt3，各层的热阻分别为R1、R2、R3，哪个选项正确？