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平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
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平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。
A.拉动批进
B.平行批进(正确答案)
C.推动批进
D.抖动批进
Tag：
烹饪知识竞赛
刀刃
原料
时间：2021-09-18 15:22:23
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为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。
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多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
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刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
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（）是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本。
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