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流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
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流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
A.水分减少
B.重量增加10%
C.重量减少2%
D.重量增加2-3%(正确答案)
Tag：
烹饪知识竞赛
重量
肉质
时间：2021-09-18 15:22:10
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随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
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下列牛肉中，品质最差的是（）。
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含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。
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（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
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