首页
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师
奶油
配方
时间：2021-08-18 16:26:27
上一篇：
奶油胶冻中的馅料，一般包括黄油、牛奶、淀粉等。（）
下一篇：
具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。（）
相关答案
1.
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕风味的原因之一。（）
2.
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。（）
3.
打蛋机是西点中常用的机械设备。（）
4.
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。（）
5.
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。（）
6.
在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。（）
7.
漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。（）
8.
卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消除职业危害的各种技术措施。（）
9.
分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（）
10.
某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40%。（）
热门答案
1.
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。（）
2.
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。（）
3.
对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。（）
4.
为方便职工，可在工余时间，用面点间的发面盆洗衣物。（）
5.
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。（）
6.
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。（）
7.
一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。（）
8.
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。（）
9.
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。（）
10.
巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在（）之间。