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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。
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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。
A.碱致嫩
B.盐致嫩
C.机械电激致嫩
D.嫩肉粉（剂）致嫩(正确答案)
Tag：
烹饪知识竞赛
营养成分
最小
时间：2021-08-17 14:25:21
上一篇：
关于火力的说法，不正确的是（）。
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在体内能够促进脂溶性维生素吸收的营养素是（）。
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热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
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冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
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鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。
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生豆浆中主要含有（）。
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易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
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细菌性食物中毒不包括（）。
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食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。
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膳食中长期缺乏维生素A可引起（）。
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属于细菌性食物中毒的是（）。
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有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体后主要引起（）的损害。
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（）污染为食品的物理性污染。
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积极进取就是要（），追求发展，争取进步。
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忠于职守，爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化（）、提高职业技能。
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职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结合起来。
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（）对人的道德素质起决定性作用。
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食堂的水池至少每星期刷洗（）次并及时更换食用水。