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食品中所有酸性成分的总量就是总酸度，它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度。
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食品中所有酸性成分的总量就是总酸度，它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品分析
浓度
酸度
时间：2021-06-23 14:56:52
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测定总灰分时，可以直接称样后把坩埚放入马福炉中灼烧，灰化结束后，待炉温降至室温时取出坩埚。
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牛乳酸度可以用°T来表示，指的是滴定10mL牛乳所用去的0.1000mol/L氢氧化钠的体积数。
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测定贝类中的汞含量可以采用干法灰化的方法，使用缩短时间来防止汞的挥发。
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食品中的待测定无机元素，一般情况下都与有机物结合，以金属有机物的形式存在于食品中，故都应采用干法消化法破坏有机物，释放出被测定成分。
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面粉加工精度越高，颜色越白，其矿物质含量就越高。
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酸不溶性灰分反映的是环境污染混入产品中的泥沙及样品组织中的微量氧化硅。
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下面氨基酸的测定方法中，属于荧光检测方法的是。（）
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离子交换色谱分离氨基酸时，（）先被洗脱下来。
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蛋白质与福林-酚试剂反应，产生（）色复合物。
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蛋白质溶液在238nm波长下有吸收，其吸收是基于蛋白质的芳香环残基的选择性吸收作用。（）
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氨基酸测定方法中，邻苯二甲醛法为比色检测方法。（）
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用高效液相色谱法测定甘油酯组成时，根据色谱图以保留时间定性，以峰高、峰面积定量。
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