首页
索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
索氏提取法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
食品分析
脂肪
食品
时间：2021-06-23 14:56:38
上一篇：
水分活度是指溶液中水的逸度与纯水逸度之比值，也可以近似表示为溶液中水蒸汽百分含量与纯水百分含量之比。
下一篇：
采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。
相关答案
1.
直接干燥法可以测出食品中所有的水分。
2.
可采用蒸馏法测定香料中的水分含量。
3.
对于热稳定性好的食品，可以采用高温干燥，温度可采用130℃甚至更高。
4.
水分含量测定方法中，直接测定法得到的结果准确度一般情况下要高于间接法。
5.
高锰酸钾法测定还原糖不受样品颜色影响。
6.
重量法测定的纤维素为粗纤维。
7.
直接滴定法测定食品中还原糖时，可直接用化学方程式计算结果。
8.
（）测定是糖类定量的基础。
9.
奶粉中糖分测定时，常选用（）作为澄清剂。
10.
根据化学结构和性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。
热门答案
1.
在测量深色食品的还原糖含量时，澄清剂的选择也是一个非常重要的影响因素。
2.
黏度越大的食品，就越不容易变质，因为它的含水量低。
3.
碳水化合物分析中，对于非还原糖的测定，往往最终会转化为还原糖的测定。
4.
水分活度和水分含量都能真实而准确地反映食品中含水的状况。
5.
物理特性分析大多数都是无损分析，这是物理方法分析的特点之一。
6.
水的色度是指被测水样与一组有色标准溶液的颜色比较值，测定结果以度来表示。
7.
相对密度、折射率、旋光度等物理常数可间接地反映食品的组成成分含量。
8.
溶液的折射率一般随着浓度的增大而递增。
9.
比旋光度是一个无量纲的物理常数。
10.
质构分析是经验式的测量方法，与构成物质的分子基本结构性质和这些分子的聚集性特征有关。