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对酒头调味酒论述正确的是()。
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对酒头调味酒论述正确的是()。
A.从发酵状态良好的窖池选取(正确答案)
B.酒头浑浊不能做调味酒
C.可以有糟臭、霉烂邪杂味
D.浑浊是混入了部分酒尾(正确答案)
Tag:
白酒理论
论述
时间:2021-06-13 14:48:07
上一篇:
下列关于白酒口味描述不正常的有()
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食用酒精的感官指标评定主要是从()进行确定。
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蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比例失调,使酒的口味()
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对于白酒香气的描述,清香型用(),米香型用(),酱香型则用()。
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通常讲的高级醇主要为(),其次是仲丁醇和正戊醇。
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仪器分析之所以不能全面取代感官品评,是因为品评其有()。
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形成白酒酒体风味特征的关键要素有()
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通常所说的塑化剂控制的有()。
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白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。
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新酒的口感要求达到()。
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食品的味觉因素有()。
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酱香型白酒的风格最为典型的是()
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全部以大米做原料是()酒的工艺特点。
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大曲酱香型白酒由()三种香味就勾调而成。
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品酒师应具备的基本功是()
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品评的步骤是()
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酒尾中酒精度低,各种组分比例失调,但其中()含量较多。
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咸的典型物质是()。
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甲醇在体内的代谢产物是()。
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调味包括了()。
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带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒,若使用得当,则可以作为调味酒。以下说法正确的是:()
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中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有()