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曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。（）
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曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
白酒理论
药酒
时间：2021-06-13 14:45:19
上一篇：
勾兑的原则是不同发酵期的酒合理搭配，尽量使用长酵酒。（）
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入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。（）
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勾兑时，酒龄不到，决不可使用。（）
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凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。（）
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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。（）
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凤型酒全年生产要经历六个阶段。（）
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凤香型白酒生产属于单粮制曲，多粮发酵。（）
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新国标GB/T10781.1-2006在低度白酒感官要求一项中加注：当酒温低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时逐步恢复正常（）
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所谓终点误差是由于操作者终点判断失误或操作不熟练而引起的。（）
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。（）
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酒体设计的实际运用中，要拓展创新，避免教条主义，把酒体设计理解透彻。（）
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新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（）
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新型白酒目前自身还存在下面三个问题：档次低的问题、基础物质差的问题、添加物质的问题。（）
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根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。（）
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“窖香”、“糟香”、“陈香”等，都可用食用香料调配出来。（）
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酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。 （）
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醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐有麻醉样气味香果实气味向脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。（）
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）
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评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。（）
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传统固态法白酒的调味酒质量，是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。（）
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涩味不属于味觉，是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。（）