首页
评酒环境要求应无震动和噪音，评酒室内清洁整齐，无异杂味，空气新鲜，光线充足。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
评酒环境要求应无震动和噪音，评酒室内清洁整齐，无异杂味，空气新鲜，光线充足。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
白酒理论
噪音
时间：2021-06-13 14:44:58
上一篇：
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。（）
下一篇：
老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。（）
相关答案
1.
高含量的甲醇是假酒的主要特征之一。（）
2.
油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。（）
3.
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。（）
4.
白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。（）
5.
乙醇和水能够以任意比例互溶，说明乙醇在水中是强电解质溶液。（）
6.
大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下，水解生成葡萄糖，再利用还原糖还原费林溶液中的盐，生成红色的氧化钙。（）
7.
粮食检测的容重是指粮食耔粒在单位容积内的质量。（）
8.
氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。（）
9.
好酒和好酒进行勾兑，质量一定会更好。（）
10.
根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确定其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。（）
热门答案
1.
在一般情况下，降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时，最易发生浑浊，所以稀释降度用水必须经过处理，以除去金属。（）
2.
白酒勾兑人员不需持有卫生局或检验检疫部门颁发的“健康证”（）
3.
用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐（）
4.
成品酒应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混贮。（）
5.
原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。（）
6.
小麦皮壳较多，若单独制曲则升温及降温速度均太快，所以加些豌豆起调节作用。（）
7.
新粮入库淀粉含量高、微生物种类多，如立即投入生产使用，使酒醅升温快，酸度增加，故也应贮放3个月后使用较为适宜。（）
8.
糠壳用量多，糟醅糙，发酵升温高，窖内空气多，致使升酸幅度小。（）
9.
糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。（）
10.
老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。（）