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鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。
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鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.咸味(正确答案)
Tag：
中式烹调师
鲜味
辣味
时间：2021-05-24 14:06:51
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对于房员工来说，（）是保护员工利益的根本。
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下列调味料中不属于香味调味料的是（）。
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烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。
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鲜味剂按化学成分可以分成（）。
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第一代鲜味剂，俗名味精，最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。
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鲜味剂也可称为风味增强剂，主要是指食品的风味，使之呈鲜味感的一些物质。
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菌类食物含有多种游离氨基酸、甘露醇糖和核苷酸，因此具有很好的鲜味。
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高鲜味精中可能有鲜味成分的有（）
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提供酱油中的鲜味成分的物质是（）
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