煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。
煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。
A、老
B、硬
C、坚
D、韧
E、鲜
正确答案：ABCD
Tag：家政服务员职业技能竞赛 整料 原料
时间：2024-03-31 11:30:26