根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理。
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理。
A、初熟
B、半熟
C、刚熟
D、熟透
E、食用
正确答案：ABCD
Tag：家政服务员职业技能竞赛 原料 菜肴
时间：2024-03-31 11:30:21