- 151.（）和黑茶属于后发酵茶。
- 152.咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。
- 153.茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。
- 154.以下不属于茶叶特征性成分的是（）。
- 155.茶叶中水分跟干物质的比例约是（）。
- 156.在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有（）种。
- 157.乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。
- 158.炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。
- 159.红茶按照制造方法不同可分为（）。
- 160.茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气候特征最适宜制作是红茶（）。
- 161.萎凋适度的叶片特点有（）。
- 162.影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间（）。
- 163.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为（）三大类。
- 164.浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用（）。
- 165.纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。
- 166.红茶按加工工艺分为（）三大类。
- 167.“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。
- 168.中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区（）。
- 169.白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶（）。
- 170.中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是（）。
- 171.茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一（）。
- 172.蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度（）。
- 173.六大类成品茶的分类依据是（）。
- 174.茶叶中含量最高的三类有机物是（）,这些也就是茶叶产量构成物质。
- 175.《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。
- 176.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等,共六大茶类。
- 177.陆羽著《茶经》,对茶业发展作出了卓越贡献,所以被尊称为（）。
- 178.《茶经》的（）部分主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各种茶具器皿。
- 179.（）也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。
- 180.评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。