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芡粉
芡粉
1.
正确运用芡色是勾芡技术的重要内容,芡色指芡的色泽和芡的油亮程度,芡的油亮程度与芡的稀稠、芡含油量的多少和芡粉()有关。
2.
芡的油亮程度与()有关。
3.
芡汤加入芡粉,或味液加入芡粉调匀后便称()。
4.
芡的油亮程度与()无关。
5.
()不是造成油泡菜式泻芡的原因。
6.
腌制5斤鸡翅,需要放入生粉、勾肉芡粉各多少?
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