首页
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）
A、面坯会变干燥，不易成型
B、面坯会变硬，不易成型
C、面坯极易变软，影响操作
D、面坯会出油、上劲，影响品质
正确答案：D
Tag：
品质
动作
操作
时间：2024-12-20 11:20:31
上一篇：
食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、（）体现在食品造型上
下一篇：
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法
相关答案
1.
布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过（）制成的一类柔软的甜点心
2.
中国居民膳食宝塔的第三层是：（）
3.
酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题
4.
毛利额与成本的比率是（）
5.
保护接零是将电器设备的外壳与（）相接
6.
“Knife”是指（）
7.
副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最易生长繁殖
8.
违反厨房卫生规程的做法是（）
9.
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留不得超过（）g/KG
10.
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。（）
热门答案
1.
面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。（）
2.
面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。（）
3.
个人卫生“四勤”是指：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发。（）
4.
一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。（）
5.
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。（）
6.
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。（）
7.
面点间员工要求佩带名牌，且佩戴配置要明显。（）
8.
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。（）
9.
使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。（）
10.
面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。（）