首页
面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。（）
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
面点
胡须
指甲
时间：2024-12-20 11:20:16
上一篇：
个人卫生“四勤”是指：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发。（）
下一篇：
面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。（）
相关答案
1.
一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。（）
2.
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。（）
3.
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。（）
4.
面点间员工要求佩带名牌，且佩戴配置要明显。（）
5.
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。（）
6.
使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。（）
7.
面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。（）
8.
果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（）
9.
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。（）
10.
检查蛋糕是否成熟，可用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。（）
热门答案
1.
淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。（）
2.
核桃的英文名称是“nut”。（）
3.
厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。（）
4.
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。（）
5.
餐厅零点甜点的装盘宗旨是与餐厅的风味相适应，尽量做到少而精。（）
6.
淀粉的糊化作用能提高面团的可塑性。（）
7.
焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。（）
8.
油脂具有疏水性和游离性。（）
9.
一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。（）
10.
擦拭地面应采用倒退法，以免踩脏刚刚擦拭的地面。（）